蒸饺用什么水和面好吃 蒸饺用什么水和面好吃角瓜鸡蛋馅的大蒸饺

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粉面蒸饺怎么和面

粉面蒸饺和面要用开水烫面粉，再揉揉好剂子赶皮子时候用芡粉防止粘案板，而且这样赶出来的蒸饺皮，蒸出饺子透明，看相很好。

调馅可以是猪肉饺子馅的，蔬菜选自己喜爱的就行，最好的馅是虾仁的，调好味道直接包整个虾仁，就是有名的虾仁蒸饺。

做蒸饺怎样和面

1、食材：面粉、开水、凉水。

2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水，把盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边倒水一边用筷子搅拌。

3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和，同样的边加入边搅拌，全部搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

注意：三分之一的面用开水烫，三分之二的面用凉水和面，这样和面做出来的蒸饺口感好。

蒸饺子和面热水还是冷水

热水

蒸饺的皮子不同于饺子皮,一定要用热水和面,这样的面皮蒸出来以后,会显得晶莹剔透而且也不会粘连。

蒸饺和面方法和时间

我个人的经验，做蒸饺和面两种方法，可以用开水烫面，也可以用冷水和面，两种方法口感不同。

烫面是将面粉开水烫一半，另一半用冷水和面后搅拌均匀后和再一起，醒发30分钟后就可以包蒸饺了，这种办法蒸出的饺子比较柔软，适合小孩和老人食用。用冷水和面也需醒发20分钟，蒸出的饺子相对烫面的饺子来说口感稍硬一点。

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