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蒸饺用什么水和面好吃 蒸饺用什么水和面好吃角瓜鸡蛋馅的大蒸饺

2023-10-05 12:26:36 美食折扣 作者:王东东

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粉面蒸饺怎么和面

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粉面蒸饺和面要用开水烫面粉,再揉揉好剂子赶皮子时候用芡粉防止粘案板,而且这样赶出来的蒸饺皮,蒸出饺子透明,看相很好。

调馅可以是猪肉饺子馅的,蔬菜选自己喜爱的就行,最好的馅是虾仁的,调好味道直接包整个虾仁,就是有名的虾仁蒸饺。

做蒸饺怎样和面

1、食材:面粉、开水、凉水。

2、盆里加入适量的面粉,烧一壶滚烫的开水,把盆中三分之一的面粉用开水烫熟,一边倒水一边用筷子搅拌。

3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和,同样的边加入边搅拌,全部搅拌成絮状,下手揉,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。

注意:三分之一的面用开水烫,三分之二的面用凉水和面,这样和面做出来的蒸饺口感好。

蒸饺子和面热水还是冷水

热水

蒸饺的皮子不同于饺子皮,一定要用热水和面,这样的面皮蒸出来以后,会显得晶莹剔透而且也不会粘连。

蒸饺和面方法和时间

我个人的经验,做蒸饺和面两种方法,可以用开水烫面,也可以用冷水和面,两种方法口感不同。

烫面是将面粉开水烫一半,另一半用冷水和面后搅拌均匀后和再一起,醒发30分钟后就可以包蒸饺了,这种办法蒸出的饺子比较柔软,适合小孩和老人食用。用冷水和面也需醒发20分钟,蒸出的饺子相对烫面的饺子来说口感稍硬一点。

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