广式白切鸡介绍(原味白切鸡)

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回答：

1.三黄鸡洗净，去大块鸡油，剁去鸡爪。

2.生姜一半捣成姜泥，一半切成薄片。

3.将洋葱切成小块。

4.将一大锅水烧开，放入小葱和姜片，加入米酒。

5.水烧开后，捏住鸡脖子，浸入开水中，然后捞起。

6.如果可能的话，用风扇吹干鸡皮。

7.等锅里的水再烧开，再把鸡肉放进去加热。

8.将鸡肉焯三次。第四遍，直接把鸡放入开水中，盖上盖子，关火闷铃。

9.取出后立即放入冰水中。

10.冷却至常温后，取出晾干。

11.鸡皮上抹一点香油，拌匀。

12.姜蓉，加少许盐拌匀。

13.放另一盘小蝶，加入酱油，然后加入切碎的红洋葱。

14.将油锅煸炒至热，分别撒在姜和葱上。

15.鸡肉晾干后，剁成大块，摆放整齐。

16.可以根据个人口味蘸姜或者葱油。

17.蘸姜或葱油。

18.双味白切鸡成品图。

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