甘蔗怎么煮糖(怎样熬制甘蔗糖)

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1.材料：甘蔗10kg。

2.用水洗净外皮，用丝刷将甘蔗擦成残蔗。以90度角擦拭。太棒了。继续摩擦。

当你扭动它的时候，它就从水里出来了。用纱布包好，用水冲洗。甘蔗汁尝起来有点黄绿色，有点甜。剩余的甘蔗渣非常干燥，几乎不含水。扔掉就好了。把水全部挤出来，清洗干净再过滤一遍，防止里面有小渣子。

4.倒入不粘锅中，最好用不粘锅烹饪。大火开始沸腾后，转中火，时不时翻炒几下。其实就是让水分尽快蒸发，把里面的糖煮出来。慢慢地，水的颜色变得有点发黄，水分已经蒸发了1/3左右。

5.颜色越来越深。继续做饭。不时搅拌，直到出现密集的气泡。我们会用小火煮它。慢慢的，颜色越来越深，越来越大，最后，就不会有气泡了。这时候关火，继续搅拌，让糖慢慢凉下来。当温度下降时，糖会变得越来越粘。我在搅拌的时候，发现他们有的在画画。

6.快速倒入模具，提前铺好油纸脱模冷却。现在冷了，油脂都剥落了，糖也不好切了。用刀做个记号，分成小块。纯蔗糖。铁含量高，能补气血，暖脾胃，适合妇女和体弱老人食用。

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