酱猪肘最正宗的做法(酱猪肘怎样做)

本文主要为大家介绍酱猪肘最正宗的做法(怎么做)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.将猪肘去骨，锅内放冷水，将几片生姜连肘带骨放入锅内，用两勺料酒煮三四分钟，关火，再用流动的温水冲去浮沫(冷水也可)。

2.找一个有盖子的锅，多倒一点凉水，把洗好的肘子和大骨头放进去，水要溢出来，再放好准备好的姜片，葱，花椒，八角，香叶，桂皮。然后加入两勺花雕酒，大火烧开，转小火，加盖煮半小时左右。

3.然后加一点盐，不要太多，因为会和酱一起吃。加盐，煮15分钟左右。用筷子粘住，很容易穿透。关火。

把你的手肘拿出来，让它稍微冷却一下。摸起来不会觉得太热。找一块干净的抽屉布或者你认为干净的布或者保鲜膜。将肘皮向外卷，肉向内卷。卷得越紧越好。第二天吃之前拿出来放一会儿，记得解冻一点，这样可以切一点。

5.找一个小碗，放入蒜末、姜末、葱花，再放入少许香油、红油、自己煎的辣椒油、少许清蒸鱼筒油、少许酱油、盐、鸡粉。把准备好的蘸料倒在切好的猪肘上，就可以吃了。

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