德式面包怎么做(欧洲面包做法)

本文主要为大家介绍如何制作德国面包(欧洲面包做法)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.将除黄油外的面包材料全部放入面包机，启动和面程序，加入黄油继续和面，直至膨胀阶段，拉出一大块。

2.进行基础发酵。面团发酵好了，就做酱。在蛋黄中加入18克糖，直到蛋黄变白。筛入低筋面粉，搅拌均匀。将牛奶和18克糖一起加热至沸腾。

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。赶紧搅拌，不然变成蛋花就浪费了。

4.搅拌均匀，倒回锅里。小火加热，不断搅拌。

5、至粘稠，关火，放一碗入冰箱待用，发酵面团至两倍大小，取出压至排气。

6.分成12等份，揉匀，在面团表面抹少许油，黄油色拉油或玉米油，松弛10分钟。用方形蛋糕模具，模具上铺油纸，四周刷油，或者不用油纸揉成面团。

7.放入烤盘进行第二次发酵。天气渐冷时，发酵可分水发酵或烘箱发酵。烤箱放一碗热水发酵，发酵两到三倍大。

8.刷蛋液，烤箱提前预热到180度，中层180度烤20分钟，放凉，抹上酱汁即可食用。果酱也不错。

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