大菱鲆鱼的做法大全
2023-02-21 16:02:58 美食折扣 作者:赵日天
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1.准备材料:鲜大菱鲆1条(约1.5kg)、葱1根、姜1根、盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼各10g、酱油10g、油丝、红椒丝。
2.用刀在鱼上斜切三个花刀。这是为了让鱼更成熟更美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹,腌制10分钟。
3.在蒸锅里放入适量的水,烧开。在鱼上放适量的姜片和小葱,将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟,以确定鱼是否煮熟。你可以用筷子戳鱼。如果筷子毫不费力地穿过鱼,证明温度刚刚好。
5.蒸鱼的时候,把大葱或者小葱切成细丝,越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿,洗去黏液,泡好的小葱会自然卷曲起来。
6.鱼蒸好后,把姜葱扔掉,把蒸鱼时渗出的水倒掉。将切碎的洋葱和红辣椒均匀地放在鱼上。
7.炒锅热2勺油,八成热时关火(油冒烟),将油刺在葱花上。
8.油底壳中仍有余温。把蒸好的鱼和酱油倒进去,再加一点水。
9.最后,将热酱油水沿着蒸鱼盘的边缘倒入,并在周围撒上一些香菜。
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