安徽的特色美食 舌尖上的中国安徽美食是哪一期

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安徽的特色美食

安徽特色美食：淮南牛肉汤、臭鳜鱼、黄山烧饼、三河米饺、无为板鸭。

1、淮南牛肉汤。淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。主要食材有牛肉汤、牛肉、豆皮、粉丝、香菜等，经传统工艺炮制制作而成。其味清爽，滋味醇厚，与烧饼搭配品尝，堪称完美。

2、臭鳜鱼。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜。有一种似臭非臭的独特味道。把卜丛配腌好的桂鱼下入锅中浸炸至型指金黄且时，捞出沥干油加入葱、姜、蒜提鲜入味再加入徽州笋丁、料酒、白糖、猪肉、野山椒、辣椒酱等作料，将香味升华。烹制而成的臭鳜鱼闻着虽臭，但是尝起来却是特别美味的。

3、黄山烧饼。黄山烧饼是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。通常以面粉、芝麻、盐、菜油为原材制作皮。以肥肉、梅干菜作馅，经泡面、制皮、包馅、烘烤等工序制成。黄山烧饼又名救驾烧饼。相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出烧饼给朱元璋充饥。次年称帝时，没有忘记这农户的救命之恩，便说“救驾有功，就册封为救驾烧饼吧”。

4、三河米饺。

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。其饺皮由籼米粉制成，用五花肉等及调料制成馅，包成饺子形状后油炸而成。其外形色泽金黄，馅味鲜美，外皮微酥脆，口感值得回味。

5、无为板鸭。无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以小茴香、花椒、丁香、八角等调料，先熏后卤，制作而成，尝起来醇香味美，肉质鲜嫩，是爱吃卤肉爱好者的不二选择。

舌尖上的中国安徽美食是哪一期

第三季第四期。

第三季第四期《舌尖上的中国》之安徽特色美食，毛豆腐是安徽徽州一代很著名的一种特色小吃，因为发酵的过程发生了奇特变化而长出了类似“毛”的长长的菌丝，所以叫做毛豆腐。《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集，主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。

安徽特色地道美食

安徽是一个古老又年轻的地方，自然风情与人文景观相结合，既有黄山险峻巍峨，又有徽州诗情画意，下面小编就来给大家介绍一下在安徽有什么好吃的地道的特色美食，快来一起看看吧。

徽州臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始，它是典型的闻上去臭，吃起来香。辨别臭鳜鱼的方法很简单：用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，入口有咬劲，必定是臭鳜鱼之上品。

徽州毛豆腐

一部舌尖上的中国让这种徽州人家家都食用普通美味红火至今。纯朴聪明的的徽州人将豆腐赋予了新的活力，民间也流传着这样一句话：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。在黄山市无论是餐馆饭店还是小吃街，毛豆腐都是最受欢迎的。

金寨吊锅

金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，过去的山民习惯将各类野味珍馐放在吊锅中烹制，冬天食用时，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。

如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是种类繁多。

肥西老母鸡

合肥有句顺口溜“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”，因为合肥话中“j”和“z”不分，就导致“老母鸡”变成“老么子”。也这是这段顺口溜，使“肥西老母鸡”人尽皆知。安徽地区无鸡不成席，招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽家喻户晓的名小吃，汤里是沿淮黄牛肉，本地的千张、豆饼、红薯粉丝，浇的是高汤、辣椒油，再撒点葱蒜、香菜，一碗就香得食指大动。

符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

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