姜爆鸭的做法家常做法(爆姜鸭怎么做)

本文主要为大家介绍姜炒鸭的做法是家常便饭(如何姜炒鸭)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

***要给大家推荐的菜是川菜，重庆风味的川菜。他的名字叫姜炒鸭，重庆是川菜的主要发源地。在这里，各大菜系相互借鉴，创造出独特的烹饪技术和诀窍，被誉为‘吃在中国，吃在重庆’。***，这道菜是川菜中最独特的技术。幼姜没有老姜辣，口感脆爽。是鸭肉的绝配。好了，事不宜迟，我们进入***的主题。

首先是需要准备的食材：一只鸭子。

所需食材：泡椒8个、生抽1大勺、泡姜1片、老抽2大勺、糖1大勺、料酒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱2大勺、八角2个、耗油1大勺、茴香适量、丁香4瓣、生姜1斤、指天椒适量。

准备好以上的食材和配料，***就可以开始做我们的酱爆鸭了。

第一步，把买来的鸭子切成小块，用清水洗净去血水，然后控水晾干备用。

第二步：将我们准备好的生姜和指天椒各1斤洗净，然后将生姜切片，指天椒切成铁架状，将腌制好的生姜和花椒切碎备用。

第三步：油烧开，放入2个八角、4个丁香、茴香、山奈、干辣椒炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入剁碎的泡椒姜炒香。

第四步，将鸭肉切小块，加入适量料酒翻炒至鸭油炸出，使鸭肉的水分和油脂完全干透，减少腥味。

第五步：加入2汤匙生抽和1汤匙老抽翻炒上色调味。

第六步，然后加入糖和食用盐，以及适量的生命源。鸭子老了可以多加些生命源。

第七步，盖上鸭肉，中火焖1小时左右，使鸭肉变软。

第八步，加入姜和辣椒翻炒，然后继续炖，使姜变软入味，鸭肉色泽鲜亮。

第九步，此时水差不多干了，加入蚝油，翻炒均匀，然后调至大火进行最后的收汁。果汁收集完成后，您就大功告成了。

最后，我想在这里告诉你一些细节。

姜炒鸭这道菜是用幼姜而不是老姜做的。正是因为幼姜的鲜味和辣味，才有了这道菜。

炒鸭肉时，尽量多放料酒，然后不断翻炒，使蒸汽变干，以去除鸭肉的腥味。

记得加入生姜后炖一会儿，这样姜叶可以充分吸收鸭肉的鲜味。

还有，姜和辣椒也不要过早放入锅内，不然炒得太熟会失去本身的香味。

好了，***的姜汁烤鸭就到此为止。

喜欢吃川菜的朋友不要错过，记得收藏。

了解更多姜炒鸭的做法是家常便饭(如何姜炒鸭)相关信息，可以关注我们，我们将为你提供丰富的姜炒鸭的做法是家常便饭(如何姜炒鸭)内容。