孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的做法大全(孜然羊肉的做法美

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1.红烧羊肉。食材：羊肉1500克。原料：白萝卜500克。调料：植物油75克，酱油葱姜15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈酚、豆蔻各3克，干辣椒5克，料酒20克，干净香菜50克，香油10克。做法：将生铁锅放在旺火上烧红，羊肉皮朝下，烧开皮放上余毛，用温水刮去，浮去血水，沥干水分，切成3厘米见方的块，倒入开水锅中，取出洗净，沥干水分。萝卜洗净，去皮，切成和羊肉一样大小的块；将八角、桂皮、山奈、豆蔻洗净，放入调料袋中，用绳子绑住嘴巴。将锅放在高火上，放油至六成热，放入葱、姜煸炒，羊肉、料酒、酱油一起煸炒，将鲜汤和调料包放在高火上，关火至六成烂，撇去浮沫，放入萝卜煸炒至酥脆(形状完整)，取出调料包，高火收浓汤。

2.当归生姜羊肉汤。材料：羊肉500克、姜250克、当归150克、胡椒面2克、葱50克、料酒20毫升、盐3克。方法：当归、生姜用清水洗净，切成大块；去骨羊肉，去筋膜，沸水浸泡去血，取出晾干，切成长5厘米，宽2厘米，厚1厘米的条状；砂锅加水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火炖至羊肉熟透。

3.烤羊肉条。材料：羊肉300克、葱1根、香葱1根、姜1根、八角和淀粉。注：配料可酌情使用。调料：香油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙。做法：将羊里脊肉切去不规则边缘，用冷水浸泡去血水，放入开水锅中煮熟；取出肉放凉，保留肉汤；将羊肉干去皮，横着肉切成10厘米宽的条，整齐地放入碗中，光滑的一面朝下；炒锅内放入香油10克，放在火上加热，放入大料、葱、姜片，炒香，再放入酱油10克、羊肉汤100克；烧开，倒入一碗烤好的肉条，将肉条放在蒸笼上蒸20分钟；把肉馅糕碗里的汤倒进砂锅里(不要把肉馅糕打碎)，把肉馅糕翻过来放在盘子里；从汤中挑出大料和葱姜，大火烧开，加入酱油、味精15g、淀粉30g(淀粉加水15g)勾芡，浇在肉条上，再撒上香油。

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