湖北荆州公安美食(荆州公安特色美食)

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湖北荆州公安的美食，你了解多少？

这些美食背后又隐藏着怎样的故事和历史？让我们一起探索荆州公安的特色美食，品味那些深藏在传统中的美味与文化。在这篇文章中，我们将深入挖掘荆州公安地区的特色美食，从最地道的小吃到最精致的宴席，从最传统的烹饪手法到最创新的口味融合，我们将一一为你揭晓。同时，我们也将探讨这些美食背后的历史和文化，让你在品味美食的同时，也能深入了解荆州公安的地方文化和历史传承。

“自古美食藏深巷”，还是在物产丰富尤其是水产品发达的湖北公安区，公安区在2020年被撤县划区，当年它对湖北GDP的贡献占比差不多13%左右，实力不可小觑。

公安县，昔称七省孔道，最早叫“梅园”，后来改为“孱陵”，距离荆州也就30公里的距离。当时汇集了周边各地的各类资源，物产丰硕，时至这里依旧是闻名全国公安县是全国重点粮、棉、油生产基地，闻名全国的鱼米之乡。

这样一个地方，关于特产、美食，那就有太多值得说一说了，关键是在其他地方很难吃到，毕竟就拿吃鱼来说，同样是一种鱼，却吃不到当地的味。

公安区以坚实的农业基础，运用先进科学技术和管理方法，促成了这些味道的不断进步发展，也让这些味道逐步走进大众日常，走进千家万户。以下就列举几个当地特色菜品：

一、牛三鲜

说起牛三鲜，我们要说提下公安牛肉，江汉平原水草丰沛，到处都是天然的放牧场，江汉牛就是这种理想的生长环境中成长。将自然放养3年以上的江汉水牛做成火锅，配上独一无二的荆沙酱，这一锅色泽酱红的牛肉火锅着实让人看得勾起食欲。2014年公安牛肉被评为国家地理标志产品。

公安人喜欢吃锅子，这是受码头文化的影响。码头工人都是重体力劳动者，有时通宵搬运货物后，体力消耗极大、水分丢失的也多，清晨收工后许多工人靠着喝点早酒、吃火锅来放松一下。

最初的牛肉锅子做得特别咸，搭配米饭吃就能吃饱。

随着时光的流逝，码头文化已经不再兴盛，但吃锅子的习惯却流传了下来，现在不光是吃牛肉锅，还开发了新的火锅“牛三鲜”火锅，它是由牛肚、牛筋、牛肉组合成的，这三种搭配咬在口中十分有嚼劲，且汤汁浓郁鲜美入味，食之便回味无穷念念不忘。

二、鱼尾

公安鱼尾的烹饪方法一般采用煎制，大多数选用草鱼尾，也有小部分用鲤鱼尾，鱼尾用热油煎到金黄色，再撒上生姜、蒜末、青椒、黄椒等，一般煎制10分钟左右，鱼尾色泽金黄诱人、十分入味、没有土腥味，真正做到把不起眼甚至要丢弃的东西化腐朽为神奇，作为下酒菜是再合适不过了。

当地人有的人说吃鱼尾盛行已经有三十多年了，还有一些人说大概有十多年了，不管怎么说现在成为家喻户晓，树立起口碑的菜，是值得大家去品尝的。

三、鱼糕

公安最具特色之一的莫过于“食鱼不见鱼”鱼糕了，在当地鱼糕又被称为“花糕”，在宴席上往往都是大菜。

鱼糕要做的好选鱼是关键，首选新鲜肉厚的草鱼，清洗干净去皮去鳞，只取鱼肉，这一步很关键，用刀把鱼肉剁成肉糜。接着进入“打鱼糕”环节，用到木棒这个工具，要将鱼肉糜捣成黏糊状，再加入猪肥膘、生粉、鸡蛋清及其它配料，这样做出的鱼糕更加滑嫩有韧性。

最后就是蒸制定型了。

鱼糕的吃法随意，可煎、可炒、可蒸、可煮、可炸、煲汤、下火锅，但要是说比较传统的吃法，还是以蒸鱼糕为主。现在制作鱼糕如果需求量大，成品销售，大都是使用机器去操作。

如果不怕费事的，可以自己动手试试。

四、锅盔

公安锅盔，是当地较为时兴的面点也是荆州特色，它吃起來较为方便且口感好，可以放入各种馅料，因而遭受了很多人的欢迎。但锅盔制作起來并不是这么简单，需要两人相互配合，才可以制作出美味可口的锅盔。

讲究一点的，制做锅魁需要两人，一尊称白案，承担在砧板上和面，将一圆圆发醇的面在手上搓弄，再放到一旁醒发；另一个则可叫成红案，按装客户需要，有咸甜之分，甜就放糖，咸则放盐，现在为了迎合多种口味，还加入多种馅料可选，肉馅的锅盔也十分受欢迎。

锅盔的形状根据口味不同会有区分，有抻宽变长，成海棠叶状有，时又像鞋底状，最后在面皮上洒些白芝麻，这一切迅速完成后，红案老师傅便将面点快速贴到了炉内里。大概二三分钟，老师傅便用一把专用型尖嘴钳，将烤好的锅魁取了出去，按需求涮上辣酱，焦香味饼配上辣酱，咬一口下去不仅酥脆还特别够味。

公安当地特色美食远远不止这些，想品尝到更多的美味还得亲自去转一转，在感受这座千年古城的历史气息的同时品尝美食，这样才更能加固对这里的记忆。

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