螺蛳粉的走红并不是偶然还是必然「螺蛳粉走红背后」

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螺蛳粉为何能够在众多美食中脱颖而出，成为近年来备受瞩目的网红美食？这其中究竟蕴含着怎样的必然与偶然因素？在这篇文章中，我们将深入探讨螺蛳粉走红背后的种种原因，从市场环境、消费者需求、地域特色等多个角度进行分析，揭示这一美食现象背后的真相。

仔细回想一下螺蛳粉作为网红产品迅速走红其实不是偶然，而且目前最大的消费群体是年轻人，对于螺蛳粉的形容，喜欢的人可以每天三顿，不喜的人闻到此味恨不得退避三舍。

如果单说是地方小吃在现代网络自媒体带动下一炮走红的，其实我不完全苟同。

我在之前的文章中提到过广西真正具有饮食文化背景的其实是米粉、恭城油茶等，他们也不缺各类宣传和报道，可风头依然被螺蛳粉压过。其背后的原因，我个人理解为以下几点：

一、迅速走红的背景

疫情期间是一个大背景，所有快销方便食品应该在这个大环境下迅速成长发展起来，尤其是预包装的螺蛳粉以其口味独特，操作和食用方便，可以代替主食等多重优势，收到年轻群体的大量复购。据统计，疫情期间，螺蛳粉的销量排名和口罩、消毒水、酒精被一起送上了电商平台的热搜榜。

如果在往前寻找溯源的话，应该是2012年，美食记录片《舌尖的中国》对广西螺蛳粉做了一次大的宣扬，这算是第一次通过媒体为螺蛳粉做了一次传播度较高的引流了，之后就是各大平台的自媒体人去当地探店直播宣传，使得螺蛳粉自带了网红属性。

二、产品抓住年轻人的心理

螺蛳粉广受年轻人尤其是女性的喜爱是有它的特点的，第一、单身女士在忙碌一天回到家中，就想简单吃一口再刷个剧，这是放松和享受独处的最佳时刻。螺蛳粉的独特气味会让一人住的小伙伴们可以放肆，无顾忌的吃着自己喜欢的东西，这种既隐蔽又放纵的快乐，只有试过的人才知道。此刻有种“我的地盘，我说的算的感觉”。

爱上螺蛳粉的年轻人，喜欢追求多样化、具有新鲜感、有个性。

还有我身边的小伙伴说喜欢螺蛳粉拆包的感觉，我见过螺蛳粉的包装，虽说是“一人食”的量，但基本都是加量的大包装，内付许多小包，撕开不同小包会有不同配菜，煮好后一大碗嗦起来的感觉就会觉得特别值。

一个人的时候，饿的时候，就拿一包开煮，既快又美味。

三、背后联动的产业链

随着网红直播带货的关注度越来越多，螺蛳粉的话题和作为网红产品的热度始终居高不下，为冲出柳州，迈向全国提供了坚实的支撑。

因此搭上电商、直播营销渠道的快车，也得到了当地政府的大力支持，可以通过一个产品，作为城市的一张名片，进而宣传家乡的美好，带动一连串的产业链。

例如，米粉的加工、竹笋的种植、豆角的种植、螺蛳的养殖等等。单单螺蛳粉的加工就为当地解决了5-6万人的就业，还带动了当地产业扶贫和生态扶贫。

四、基于成熟的预包装

广西柳州螺蛳粉的一炮而红，得益于米粉制作工艺、物理消毒杀菌、真空锁鲜包装等食品生产技术的成熟和引入。精装的速食袋包装的螺蛳粉更加满足存储、运输等，看似走红的产品，在整个食品行业中还是有很多的不确定性。

例如，如何不断创新，满足人们日益变化的口味；在大家都会看配料表的情况下，食品安全卫生上如何保证；面对同行间的竞争压力，如何保证品质的情况下，提高消费者的回购率等等。

现在的螺蛳粉经过早期的筛选和人们口味的检验，能活到现在的应该是一些自主品牌产销一体，还有就是贴牌带加工这两种形式。面对越来越多的人进入这个市场，想必竞争会越来越激烈，要想持久的走下去，政府的扶持、资本的加入、产业升级、销售渠道、消费群体拓展这五个环节都要紧密结合，否则很难打破“网红产品难长久的魔咒”。

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