炖鸡汤最忌讳放三样东西(鸡汤怎么炖好吃又简单)

本文主要为大家介绍炖鸡最忌讳的三件事(如何炖出美味又简单的鸡汤)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。不要让水漫过鸡肉。大火烧开后立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)。

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片，2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块就够了)、红枣(4、5块就够了，但汤太多会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。

3.高压锅注入蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)。关火，等待高压锅压力降低。

4.蒸汽放出后，打开锅盖，挑出姜、葱，加入适量的盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。

5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(炖鸡如老母鸡的时间要加倍)，调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖制(这种炖制方法最为醇厚，是粤菜中常见的炖制方法)。将盛有食材的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸在湿水中密封容器(先调好口味)，大火蒸2小时左右。

7.如果用蒸锅炖，就不需要沥水了。用蒸汽凝结成汤，味道非常醇厚。焖法类似防水焖。

8.不管用什么样的炖法，炖之前最好把鸡油捞出来，不要太油腻。

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