孕妇可以吃蒸土豆吗，土豆发芽了孕妇可以吃吗

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孕妇在饮食方面需要特别注意，因为某些食物可能会对胎儿造成不良影响。土豆是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，但是孕妇是否可以吃蒸土豆呢？

如果土豆发芽了，孕妇还可以吃吗？

这些问题都是孕妇们关心的话题。本文将为你解答这些问题，帮助你更好地了解孕妇的饮食禁忌。

土豆被公认为世界上营养丰富的食物。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆就能得到人体所需的所有营养。土豆蛋白含有人体所需的18种氨基酸（氨基酸食物），是一种优质蛋白质。它的蛋白质含有大量的粘蛋白（蛋白质食物），可以预防心血管疾病。

土豆中维生素(维生素食品)B1的含量也是常吃蔬菜(蔬菜食品)的冠军。

孕妇吃土豆可能是有害的。

土豆发芽导致胎儿畸形

吃发芽腐烂的土豆会导致人体中毒。发生了什么事？原来土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，集中在发芽、变绿、溃烂的部位。据测定，每公斤土豆芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，比土豆块高600毫克―65倍。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还能麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终死于呼吸中枢麻痹。

龙葵素的结构类似于雄激素、雌激素、孕激素等人类甾体激素。

如果孕妇长期大量食用含有高生物碱的土豆，积累体内会产生致畸作用。有人计算，有一定遗传倾向和对生物碱敏感的孕妇应该吃44.2―252克土豆，即可产生畸形儿。

土豆中的生物碱不能因为传统的水浸、蒸、煮等烹饪而减少。鉴于此，孕妇（孕妇食品）最好不要吃或少吃土豆。

有些孕妇喜欢吃市场上卖的薯片。

虽然经过高温处理，龙葵素含量会相应降低，但含有较高的油(油性食品)脂肪和盐分。多吃不仅会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压(血压食品)综合征，增加妊娠风险，所以不能贪吃。

孕妇多吃土豆，孩子容易患糖尿病

经过多年的研究，澳大利亚医学研究人员发现，妇女在怀孕期间吃土豆和其他块茎蔬菜会增加儿童患I型糖尿病的风险。

土豆、萝卜、甜菜等容易被链霉菌感染，而I型糖尿病的罪魁祸首是链霉菌产生的毒素，因此这种蔬菜往往含有导致I型糖尿病的毒素。这种毒素可以通过遗传诱导儿童患I型糖尿病。

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