怎么做红烧肉 红烧肉怎样做

本文主要提供怎么做红烧肉红烧肉怎样做相关内容介绍。

红烧肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道鲜美，口感软糯。

那么，怎样才能做出一道完美的红烧肉呢？

我们需要准备哪些食材？

烹饪过程中需要注意哪些细节？

最后，如何才能让红烧肉更加美味可口？

接下来，就让我们一起来探讨这些问题吧！

怎么做红烧肉

红烧肉材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅“也可使用炒肉的铁锅”，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可贴心建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅4、觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

红烧肉怎样做

红烧肉做法：材料：猪肉500克，白糖10克，盐10克，料酒5克，生抽10克，老抽5克，葱10克，姜10克，八角5克，桂皮10克，香叶三片，干辣椒15克，水400克，植物油50克

1、将猪肉洗净切块，用开水焯一下，捞出要用温水清洗一下，否则焯水后的泡沫会粘在肉上，备用。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜爆香

3、然后放入猪肉翻炒，煸炒至猪肉变色

4、倒入适量料酒、生抽、老抽和水，翻炒均匀。

5、加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒5分钟，加入400克清水。

6、转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

注意事项：加水炖煮的时候，最好是加热水或温水，否则加入冷水会让肉变硬，煮出来有可能很柴

红烧肉最简单的做法是什么

红烧肉

一、主料：

五花肉800克

二、辅料：

八角15克、葱段50克、香叶1片、姜片30克

三、配料：白砂糖20克、盐10克、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

四、红烧肉最简单的做法步骤

1、准备食材：

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出，控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15、放入葱段、姜片、香叶。

16、放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐，然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

21、成品图。

五、红烧肉的烹饪技巧

1、烹饪红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

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