用一种方式留住童年的味道

如果能回到童年，你最想要什么？ 在石家庄，有一个普通的正定女孩，开了一家餐厅，只是想要留住姥姥做饭的味道。餐厅只有一道菜，就是小时候最爱吃的姥姥做的“木火铁锅炖菜”。
说起小时候吃铁锅炖菜的场景，老板依旧历历在目：每到过年整个家族的人都会从全国各地赶回来，大家围坐在一个大锅前，吃姥姥做的铁锅炖菜，现在想想依旧觉得很幸福。长大后每每吃到铁锅炖菜，都会想起姥姥。为了留住这个味道也为了怀念姥姥，这家以姥姥名字命名、以老板最爱的“木火铁锅炖菜”为主菜的餐厅在正定诞生了。

说起铁锅炖，你一定不要以为这是东北特色，***要给大家介绍的可是地地道道的正定特色！在正定，铁锅炖菜历史久远，民间招待客人、婚丧嫁娶的宴席上，都少不了这道菜。一个灶台、一口铁锅、一碗酱料、一把柴火，吸引了远近慕名而来的顾客，“回真楼”也成为正定当地最知名的“清真铁锅炖”餐厅。如今老板将“回真楼”开到了石家庄，以后大家可以在家门口吃到铁锅炖啦！

石家庄的回真楼位于谈固东街与东岗路交叉口东行50米路南。木制的凳子、仿砖质感的墙面，满满的温馨感。特别适合和家人、朋友一起来吃吃饭聊聊天叙叙旧。

店内大厅共有四张桌子，再往里走有五个包间，工作日的中午大厅已经坐满了，想必到了周末和晚上一定是要提前订座了！

铁锅炖看起来简单其实在时间及顺序上十分考究，回真楼每一桌都有专业师傅帮忙生火熬菜，只为让大家吃到最佳口感的铁锅炖。

先倒进锅里将近半桶油

等油热后将各种清真肉类、新鲜蔬菜倒入锅中。

配上独家秘制酱料

在锅内蒸上大花卷，

在大铁锅里慢慢熬炖20分钟。

这样烹制出的铁锅炖菜不失原汁原味，一锅肉菜汁浓入味、香气四溢，现蒸主食经炖菜的热气浸润，味道绝佳！因此，耐心等待炖足火候，也是品尝到炖菜最佳口感的秘籍之一。

来回真楼木火铁锅炖必点

回真楼秘制酱料

回真楼的两种酱料分别称为1号酱料和2号酱料，两种酱料都是必须要点的，是铁锅炖不可或缺的调料。目前开的3家店所有酱料都是老板的父亲根据当地风土民情特点，结合回族用料方式亲手制作的，所以无论去哪家店，都能吃到一样味道的铁锅炖。

山粉

以纯红薯面为原料的山粉，不含任何添加成分，每一根山粉都粗细均匀，一炖就熟，吃起来口感劲道爽滑。

土鸡

回真楼用的鸡肉都是散养在山村农户家里的土鸡，以野菜、玉米、小虫为主食的绿色健康肉品，肉质鲜美；无公害无污染，肉质鲜美，营养丰富。

牛肉丸子

牛肉丸子是吃铁锅炖绝不可错过的美食。将肥瘦相间的牛肉剁碎加盐，融入芡粉、葱姜蒜、花椒水等调和成肉馅，手工挤制，入油锅炸至金黄色，现炸现吃，也可放进锅里炖菜。

花卷

花卷是非常家常的主食，但由于繁忙的工作或者背井离乡等原因，儿时的味道仿佛并不是那么轻易就能吃到了。在回真楼，花卷由餐厅师傅亲手制作的，在大锅上蒸熟即食，软软香香的，吃起来像极了小时候的味道。
 

油香

油香俗称油饼，是回族人民的传统食品。外皮酥脆，超级美味。

玉米粥

冬日喝一碗玉米粥暖胃又暖心。

特色凉菜

正定特色“蹦肝”、清镇特色“芥末肚丝”、河北特色“扒糕”等， 味美爽口。

---

Tips：

店名：回真楼木火铁锅炖（东岗店）

风格：清真、铁锅炖

人均：50元/人

地址：石家庄市东岗路与谈固东街交口东南角