口味虾

 

口味虾, 步骤1

做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。

如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。

步骤2

虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。

步骤3

看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。

步骤4

龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。

步骤5

魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。

步骤6

烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。

步骤7

汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。

步骤8

魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。

步骤9

另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。

步骤10

加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。

步骤11

处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。

步骤12

淋入微微没过龙虾的水。

步骤13

淋入适量红油，盖上锅盖，焖烧至微微收汁。

步骤14

撒入香菜段即可出锅。

技巧：

口味虾色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓郁，深得大众喜爱，是湖南当代经典美食之一。