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咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(怎么腌制咸鸭蛋又好吃又出油啊)

2023-09-20 12:36:08 美食折扣 作者:王富贵

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怎么腌制咸鸭蛋又好吃又出油啊

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(怎么腌制咸鸭蛋又好吃又出油啊)

第一,洗干净后用开水泡一会,这样有利于盐水的渗入,腌的快。

第二,关于放酒,将鸭蛋表面清洗干净,沥干水分,然后在太阳下晒一两个小时,用高度白酒浸泡两三分钟,再裹上一层盐,保鲜膜包裹,腌制三十天左右效果最好。

怎样腌鸭蛋出油又好吃

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%,通常比例为水:盐=5:1)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

注:

此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或坛子内,密封后放在阴凉通风的地方开始腌制,3周后即可取出洗去泥沙。

注:

若无黄沙,可用其它泥沙(红土亦可)代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃,蛋黄的红油也更多。

面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约20天即成。

十三香咸鸭蛋的腌制方法出油

十三香咸鸭蛋的腌制方法

食材:

1、新鲜的鸭蛋适量;

2、白酒;

3、食盐;

4、保鲜膜;

5、适量的十三香等粉料(针对喜欢吃五香味的)。

具体腌制方法:

1、将鸭蛋洗干净,放干;

2、在阳光下晒一两个小时(可省略);

3、鸭蛋浸泡在高度白酒两三分钟;

4、将鸭蛋均匀裹上一层盐(喜欢五香味的,在盐里加入1:2的比例十三香等粉料);

5、用保鲜膜包好装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存,腌制7天左右的咸度正合适,30天时候蛋黄出油效果很好。

怎么腌咸鸭蛋又香又流油

腌咸鸭蛋看似简单,其实有很多道程序,很的。

首先要选新鲜的鸭蛋,把鸭蛋通通洗干净,放在太阳下晾晒五分钟,保证表面干燥没有水渍。用黄泥巴、盐、花椒、香叶?调料调好备用。把晒干的鸭蛋再放在白酒里打个滚,(杀死表面上的细菌,这一步很重要)。再放在拌好的调料里面,让鸭蛋均匀沾上黄泥巴,放在干净的陶、瓷、?容器里,盖上盖子,?上二十五天左右,就可以吃到流着油的咸鸭蛋了。

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