咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(怎么腌制咸鸭蛋又好吃又出油啊)

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怎么腌制咸鸭蛋又好吃又出油啊

第一，洗干净后用开水泡一会，这样有利于盐水的渗入，腌的快。

第二，关于放酒，将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分，然后在太阳下晒一两个小时，用高度白酒浸泡两三分钟，再裹上一层盐，保鲜膜包裹，腌制三十天左右效果最好。

怎样腌鸭蛋出油又好吃

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

注：

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙。

注：

若无黄沙，可用其它泥沙（红土亦可）代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多。

面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约20天即成。

十三香咸鸭蛋的腌制方法出油

十三香咸鸭蛋的腌制方法

食材：

1、新鲜的鸭蛋适量；

2、白酒；

3、食盐；

4、保鲜膜；

5、适量的十三香等粉料（针对喜欢吃五香味的）。

具体腌制方法：

1、将鸭蛋洗干净，放干；

2、在阳光下晒一两个小时（可省略）；

3、鸭蛋浸泡在高度白酒两三分钟；

4、将鸭蛋均匀裹上一层盐（喜欢五香味的，在盐里加入1：2的比例十三香等粉料）；

5、用保鲜膜包好装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存，腌制7天左右的咸度正合适，30天时候蛋黄出油效果很好。

怎么腌咸鸭蛋又香又流油

腌咸鸭蛋看似简单，其实有很多道程序，很的。

首先要选新鲜的鸭蛋，把鸭蛋通通洗干净，放在太阳下晾晒五分钟，保证表面干燥没有水渍。用黄泥巴、盐、花椒、香叶?调料调好备用。把晒干的鸭蛋再放在白酒里打个滚，(杀死表面上的细菌，这一步很重要)。再放在拌好的调料里面，让鸭蛋均匀沾上黄泥巴，放在干净的陶、瓷、?容器里，盖上盖子，?上二十五天左右，就可以吃到流着油的咸鸭蛋了。

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