猪蹄的最佳配菜是什么 猪脚肉怎么炖最好吃

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猪脚肉怎么炖最好吃

做法

干黄豆提前三小时用水泡着

猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

猪蹄怎样炖才好吃

猪蹄是一道营养丰富的美食，炖制时需要注意以下几点才能让它更加美味：

1.选用新鲜的猪蹄，去掉表面的毛发和杂质。

2.将猪蹄焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。

3.炖制前先将猪蹄放入锅中煸炒一下，使其表面稍微焦黄，这样可以增加口感和香气。

4.加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.炖煮时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。

6.最后可以根据个人口味加入盐、味精等调味料，撒上一些葱花或者香菜即可。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许，葱白少许，料酒适量，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

猪蹄怎样炖好吃

材料：猪脚一个、药膳炖猪蹄料一包

做法

1.猪脚洗净，剁成块；

2.锅中加水，将猪脚块放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中冲洗干净

3.将药膳料和猪脚放入大砂锅中，加足水煮沸后转中小火炖约1个小时

4.打开锅盖，汤汁浓厚，用筷子戳一下猪脚表面，可以顺利戳破即可

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