炖鱼怎么做好吃(炖鱼怎么做好吃又简单)
2023-10-02 12:31:21 美食折扣 作者:李小二
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炖鱼怎么做好吃,五花肉炖鱼的家常做法
一、食材:
大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。
二、步骤
1.草鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,洗净后,正反面改一下花刀,再将整条鱼一分为二,为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后,切成大片,做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热,将五花肉下锅翻炒(大火),炒至七八分熟(调制小火),再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶,继续翻炒。注:喜欢辣味重的朋友,可以把干辣椒放入一起爆锅,这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后,倒入料酒,生抽、老抽、盐、再加入热水,此时炖鱼的底料已制作完成。
最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后,将大豆腐切块放入锅中,加入胡椒粉、十三香。(鱼入锅以后不要翻动,如果怕上面的鱼肉不入味,可以用勺子把汤汁舀到鱼身上,然后盖盖焖制)
6.继续炖煮十分钟左右,宽粉(提前泡制2小时)就可以下锅了,继续再炖五分钟(小火)!
7.最后放入香菜提味,关火,出锅喽!
怎样炖鱼才能简单又好吃
用料:
草鱼1条姜5片
葱2根料酒1勺
啤酒半瓶大蒜6瓣
老抽1勺盐少许
生抽2勺洋葱半个
金针菇1把尖椒2个
小米椒2个老干妈2勺
具体做法:
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟,即可
家常炖鱼块最好吃的做法
食材:鱼块,料酒1勺,盐适量,淀粉80克,葱段12克,姜4片,干辣椒2个,酱油2勺,醋1勺,糖4克,
做法:
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,炖熟即可。
怎么做炖鱼好吃
炖鱼最好吃的方法是选择好材料、科学搭配调料、火候适宜。
1.选择好鱼作为原材料非常重要,新鲜、肉质细嫩的鱼最好,炖出来的口感和味道更好。
2.再根据个人口味和健康需求选择搭配调料,如酒类、葱姜蒜、香菜等,这些调味料不仅能使鱼肉更加美味,也能调节身体机能,健康且美味。
3.火候是炖鱼的关键,要根据火候的情况适时加减热度,可以用小火慢炖,甚至可以用保温锅保温,让鱼肉更加入味,口感更好。
炖鱼的好吃程度受到许多因素的影响,比如鱼的品种、火候、调料的搭配等问题都会影响到最终的味道。
在烹饪时要注重细节,不断尝试并调整,尽可能地让味道更加美味。
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