中山吃鸽子的地方「中山吃鸽子有名的地方」

本文给大家分享的是中山吃鸽子的地方「中山吃鸽子有名的地方」的相关内容！

在寻找中山最美味的鸽子美食之处，你可能会问：哪里有最正宗的鸽子料理？哪家餐厅的鸽子菜品最为丰富？在中山，哪些地方是品尝鸽子美食的必去之地？

这些问题的答案，将引领你走进中山吃鸽子的美食世界，让你在品尝美食的同时，也能深入了解这座城市的美食文化。

提起广东美食，第一想到的应该是广州、顺德、潮汕等。却唯独忘了这个名人辈出的城市——中山市。2022年新时代中国城市社会发展综合排名百强榜中，中山在广东排第六。广东首个气候宜居城市，是国父故乡，也跑出了中国飞人苏炳添。

中山的六区十八镇最著名的乳鸽应该算是排上名的，就像南京人对鸭的执着，有人曾调侃道“就像没有一只鸭子能活着走出南京一样，在中山是没有一只鸽子能飞出此地”。但这真正能把鸽子做出花样和达到极致的要数中山石歧区。

一、脆皮乳鸽

论及中山美食，还是得从石岐乳鸽说起，享誉海内外，自然有其独特之处。

如果‬乳鸽真要划分，就分为两种，中山的乳鸽和其他地方的乳鸽。

中山的乳鸽特别之处在于，采用刚出生10天左右的幼龄乳鸽，先腌制，后晾晒，再配合秘制技法烹制，最后呈现出来的中山的乳鸽皮脆、肉香、骨软、多汁的特点。

要说到哪家的乳鸽最好吃，其实本地人给不了答案，你只要到石岐任意选一家都不会踩坑，因为在当地如果连乳鸽都做不好，是会被嘲笑的。

石岐佬的乳鸽算是声名在外，但是跟当地人提及石岐佬，他们的回答基本就一句话：“如果你没吃过石岐佬，还是可以去尝尝的”，其中内涵，各自品味。

二、鸽子汤

中山人的热情来自给归来和到访者安排了最好的回赠——一盅老鸽汤，无论何时品尝都感觉身上会有道道暖流穿游在体内，无需加入太多调味，但鲜美度无法言喻。应了那句老话“一鸽胜九鸡”。

在烹饪鸽子汤的这条路上，中山人已经不再满足清炖的方式了，中山人开始主推一款名叫药膳鸽的汤品。

一锅两鸽，加入药材，熬出浓汤，配以一些小菜。在盛夏的时节，锅里头冒着咕咕噜噜的热气，特别勾人食欲，而且滋补解暑的好处。

三、盐焗鸽

山林居的盐焗鸽子应该是本店特色了，盐焗制作方法源自客家菜的传统烹饪方式，相传始于梅州长乐。古代客商携生禽旅途不便且易变质，遂用盐腌制后携带，旅途中只需简单经火烤后就能食用，而且异常美味好吃。后对烹制技法改进，从最开始的火烤变成用粗海盐焗制。

盐焗鸽，采用的是中鸽，盐焗之后鸽肉略微甘香不柴，区别于长期腌制品的干香肉柴，保留了食材原始的鲜美，最大限度的突出了鸽肉的本味。山林居的厨师对盐焗的理解已经非同一般，其手艺已炉火纯青，此盐焗口味感觉比别的地方有更多的风味。

四、红烧乳鸽

石岐乳鸽是中山市的文化遗产之一，也是当地重要的特色美食之一。

其中最传统且著名的是红烧乳鸽。红烧乳鸽色泽通透红亮，看起来美味诱人。入口后，乳鸽的肉质紧致，入味十足，令人回味无穷。它具有嫩滑鲜香、肉质饱满等特色，深受人们欢迎喜爱。

中山在制作鸽子上有多种不同的做法，如红烧、卤水、盐焗、白切等，每种方法都有其独特的口感和特点。中山人仍在制做鸽子上不断创新，例如生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭等等，总之始终浇灭不了中山人对制作乳鸽的热情。

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