咸鸭蛋如何腌制出油(咸鸭蛋如何腌制好吃)(2)

如何腌制咸蛋

咸蛋的腌制方法随地区而不同。

北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜“即1000克食盐加4000克开水”，夏季盐水浓度可略为提高。

腌鹅蛋放20天以上即可。

注意事项

1、适用人群

一般人均可食用。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。

2、不宜人群

低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

如何腌制咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法如下：主料：鸭蛋14个、高度白酒适量。

辅料：盐150克、锡纸适量。

1、生鸭蛋洗干净，擦干。

2、要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。

3、白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4、鸭蛋拿出来，连着酒水滚上一层盐。

5、锡纸提前裁剪好，用锡纸裹严实。全部包好，装进容器里，封好，放在阴凉处。

6、一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油，继续再腌。

腌制咸鸭蛋的注意事项

1、选购鸭蛋。选用个头大小均匀、表面无裂纹的鸭蛋，保证鸭蛋的新鲜度和质量。

2、清洗鸭蛋。将鸭蛋用清水洗净，擦干表面的水分，不要留下任何水分，以免影响腌制的效果。

3、制作腌料。将盐、白酒、茶叶、五香粉等调料放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制作成腌料。

4、腌制鸭蛋。将清洗好的鸭蛋逐个放入制作好的腌料中，确保每个鸭蛋表面都完全浸泡在腌料中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间通常为10-20天，腌制时间可以根据个人口味和气温而定。

5、品尝。腌制好的咸鸭蛋可以煮熟、煮粥、蒸馍等多种方式食用，可以根据个人口味进行搭配食用。

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