开封有什么特产河南开封有什么特产(开封特产有哪些土特产)(2)

2023-10-19 12:04:05 美食折扣作者：王东东

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开封特产有：羊双肠、黄焖鱼、水煎包子、开封小笼灌汤包、冰糖熟梨水等。

1、羊双肠

羊双肠属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼

黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，开封多处都有卖水煎包子的。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水“故称水煎包子”，拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包

开封小笼灌汤包有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水

冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，是干躁冬天的最佳饮品。

开封，古称汴梁。

开封迄今已有4100余年的建城史和建都史，被称为“八朝古都”，开封更是戏曲之乡，是豫剧的发源地，就来看看开封有哪些好吃的特产吧！

开封特产一：开封花生糕

由于开封地区盛产优质花生，花生糕的制作长期充传传于开封民间。

花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品呈现状，多层次，显明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化。

近年来，个体私营生产花生糕的很多，其中以东大寺门伊兴斋等老店生产的花生糕最为著名。

开封特产二：脂油火烧

传统风味小吃，以死面摔打成宽条，抹上葱花，板油丁、卷起后再烙成饼，入炉烘烤，边烤边抹油，黄焦喧大。

民国以来，以王景泰制作的最著名。

开封特产三：开封炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。

其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。

炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

开封特产四：包公豆

包公豆是开封著名的小吃。

就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐_而成。

因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感很香，因为这种豆子外壳很硬，像极了包公的铁面无私。里面有一颗花生，也就是说包公外表严肃但内心却是无比善良故，似包公秉性，被称为包公豆。

开封特产五：通许麦香面

通许麦香面是河南省开封市通许县的特产.通许县所产小麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，香甜可口，别有风味。

河南的小麦，多面，食之养人，比江淮所产之小麦，质量高的多。

其中通许所产的黄瓜仙麦，品质最好。其面粉清代列为贡品。

由于蛋白质含量较高，故其新麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，清代进贡时，多将其新麦粉，装入内衬黄陵之楠木匣中，车运半月方至北京。开匣后，其面粉香甜可口，别有风味。

开封特产六：马豫兴桶子鸡

桶子鸡是开封传统的特产名菜，最初于清同治三年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之好处更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

开封特产七：开封水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家.水煎包子，选料精细，要求严格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨.操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。

寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足，虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水(故称水煎包子)，实际上是少不了要用油。

拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香.出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃

开封特产八：杏仁茶

杏仁茶是由宫廷传于民间的一种风味小吃.它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料，色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

杏仁本身它含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润

泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的去斑的好处，使人皮肤延缓衰老。