冬菇肉饼怎么做好吃又简单 做法图解分 冬菇肉饼怎么做 最正宗

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冬菇肉饼怎么做好吃又简单，做法图解分

原料

主要成分

瘦猪肉

150克

肥猪肉

150克

干蘑菇

18朵花

辅料

香菜

适量

洋葱

适量

盐

适量

酱油

适量

食用油

适量

玉米淀粉

15克

步

1.蘑菇需要提前准备好，猪肉要一半肥一半瘦。

2.猪肉切碎，肥猪肉和瘦猪肉混合。

3.将蘑菇切碎。

4.将蘑菇末和肉末混合，加入生粉和少量水，静置一会儿，让肉吸水。

然后加入盐、糖、生抽、油，同方向搅拌至呈胶状。

5、准备好的葱、香菜切碎即可。

6.将葱花和香菜倒入猪肉中。

7.搅拌均匀，即可作为肉饼。

8.将蘑菇饼放入电饭锅中，与米饭一起蒸熟。

9.米饭煮熟后，肉饼也煮熟了。

:需要注意

冬菇肉饼怎么做，最正宗

冬菇肉饼用料：肉230克、冬菇六只。

做法：

冬菇浸软切幼粒；肉剁幼，加调味料及水搅匀，加入冬菇又搅匀蒸熟冬菇肉饼材料：带些许肥肉的瘦肉一块(约3两)，冬菇(或香菇)四小个去蒂，虾米少许，鸡蛋一个(可不用)，香葱粒少许调料：蚝油一汤匙，酱油三分一汤匙，盐半茶匙，泡虾米剩下的水约两汤匙，油少许，生粉一茶匙做法：将瘦肉，已经泡好的冬菇，虾米混合在一起剁烂，加入所有调料后搅拌均匀，放入浅碟中大火蒸.肉饼蒸了7分钟的时候把鸡蛋打到肉饼面上去，加一两滴酱油，再蒸3分钟，最后加入香葱粒，盖上盖子30秒即可.

真功夫的冬菇肉饼饭配的酱是什么酱

1.牛肉片加生粉，少许料酒，味精，一大匙清水腌30分钟。

一饭碗有烧七分热，放入牛肉片泡八分熟，捞起滤干备用2.锅里留一大匙油烧热，放进蒜片，青、红辣椒爆香，加香菇、磨菇、小松菇，高汤，翻炒几分钟3.放入牛肉片，加入所有调味料，转旺火快速拌炒均匀，即可即可与米饭一起食用配方为：

新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料“八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3：4：2：1”1-2%，干葱、姜、蒜粉“按重量比1：1：1”0.06-0.16%。

制备方法原材料净制与预处理

①香菇漂洗及预处理：

挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用；

②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8：1：1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；

③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50：1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；牛肉酱牛肉酱酱的炒制将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；

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