卤肉饭的做法介绍 真功夫最好吃的饭

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卤肉饭的做法介绍

卤肉饭的做法是许多人都非常熟悉的，因为生活中们也会经常自己动手做来吃，非常营养美味。

那么日常生活中卤肉饭的做法大全是怎样的呢?

卤肉饭的做法

材料

五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭。

上海青，胡萝卜(或其他蔬菜)，鸡蛋数个。

姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉。

做法

1.首先们要进行淘米，将米清洗干净之后，放进电饭锅中，然后加入适量的水，开始煮饭即可。

2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的.清水开煮，烧开后4分钟关火焖着。

3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用。

4.然后们就要将买来的五花肉清洗干净，然后再将其切成合适大小的丁状，放在碗中备用即可。

5.将泡发后的干香菇切成丁。

6.洋葱洗净切成洋葱丁。

7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味。

8.然后们就要将五花肉定放进锅中，然后进行不断地翻炒，直到将其炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。

9.放入香菇丁继续翻炒。

10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀。

11.倒入开水(没过原料，稍微多点)，中小火炖45分钟左右。

12.放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可。

13.盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧。

台式卤肉饭

原料：

五花肉，米饭，洋葱，鸡蛋

配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜

做法

1、把五花肉洗干净，把鸡蛋放入冷水锅里煮熟，捞出放入冷水中浸泡至冷却，然后剥掉壳备用，锅时放水煮开，放入五花肉焯出白沫，捞出切西，洋葱切丁，姜切末。

2、在锅里放油烧热，放入洋葱和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌匀，再加入适量清水，放入鸡蛋炖半小时，再用大火收浓汁，然后把米饭装在盘里，浇上卤好的肉和汤汁即可。

香辣卤肉饭

用料

五花肉400g

鸡蛋2个

油菜3-4颗

生抽一大勺

老抽一大勺

花椒一小把

八角粉10g

桂皮一小块

香叶3片

冰糖3-4克

小米椒2个

做法步骤

1、主料准备好

2、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

3、焯水的五花肉切小丁

4、鸡蛋煮熟后剥壳备用

5、姜蒜、辣椒切小丁

6、锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7、放五花肉丁煸炒

8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

10、随后放五香粉和八角粉

11、兑入适量清水“没过肉为宜”后转入砂煲，放入鸡蛋

12、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

13、煮至五花肉酥软后开大火收汁

14、汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16、将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦-

小贴士

1、一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟--

酸菜卤肉饭

一、酸菜卤肉饭的做法

肉酥透，肥而不腻，浓卤汁包裹着肉块，色泽诱人，加上酸菜甜酸适中，令人胃口大开。这是非常好的下饭菜。

1、泡酸菜洗干净，切小块

2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块

3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用

4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色

5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起，盖在大米饭上即可

二、酸菜卤肉的做法

非常鲜香开胃的卤肉酸菜，好吃好下饭。喜欢的亲们可以试试哦，制作起来也是非常的容易的哦。

1.备好食材

2.五花肉洗净切小片

3.酸菜用清水泡下

4.切成丝

5.下蒜头爆香油锅

6.下酸菜炒

7.加入适量白糖炒匀

8.盛出装盘

9.再热锅下五花肉

10.小火将五花肉油逼出

11.用生抽清水鸡粉调成汁

12.将汁倒入五花肉里加入姜片和蒜头

13.盖盖中火煮5分左右

14.煮好的卤肉

15.将卤肉带汁淋上酸菜上即可